romanesco

Romanesco er en blanding af broccoli og blomkål. Kålen har smukke, lysegrønne hoveder.

Brug romanesco ligesom du bruger broccoli, rå, stegt, dampet eller kogt. Hvis du koger den, så kog den ikke for længe, så bliver den kedelig. Romanesco smager mildt og en anelse sødere end blomkål og broccoli.

Opbevar romanesco i en plastikpose i køleskabet, så holder det sig bedst. Romanesco bør ikke opbevares sammen med tomater, æbler eller citrusfrugter. Romanesco kan fryses, men skal først blancheres. Romanescobuketter blancheres 3-4 min og hele romanesco i 6-7 min. Ved optøning kommes de frosne buketter 5 min. i kogende vand, mens hele romanesco koges i 10 min.

Butikkerne køber romanesco fra andre lande end Danmark